Sauce à la menthe

Une sauce pour accompagner le gigot qui change des habitudes, mais, si on aime la menthe, est très agréable avec un petit côté "british"..........
Un gros bouquet de menthe fraîche
10 cl de vinaigre
1 c à soupe de sucre en poudre
Ciselez la menthe en gardant quelques feuilles pour la déco ....
Saupoudrez de sucre en poudre, écrasez au pilon la menthe pour bien l'incorporez au sucre. Vous devez obtenir une sorte de pâte. Mouillez en suite avec le vinaigre et laissez macérer cette sauce verte.
La cuisson du gigot terminé, réservez la viande au chaud. Dégraissez son jus, déglacez-le avec 4 càs d'eau et versez dans une casserole. Ajoutez la sauce à la menthe et faites chauffez jusqu'aux premiers bouillons.Servez dans une saucière.