Soupe au melon et à la tomate

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Repos : 2 heures

Ingrédients :
4 tomates fraîches
300 g de melon
1 piment rouge
2 c. à soupe de vinaigre
1 bouquet de basilic
1 oignon nouveau
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Retirez la peau du melon et coupez-le en petits morceaux.
Lavez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez finement l’oignon ainsi que le piment.
A l’aide d’un mixeur, mixez tomates, melon, piment et les
feuilles de basilic.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre.
Mixez le tout jusqu’à ce que cela devienne une soupe froide homogène.
Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
Voici une excellente façon de commencer un repas d’été toute en légèreté!
Qui a dit que diététique ne rimait pas avec plaisir!