Carpaccio de betterave aux pommes

Pour 6 personnes Préparation : 15 min

Ingrédients :
3 betteraves cuites
3 pommes de type Granny
75 g de cerneaux de noix
1 citron
huile de noix
poivre du moulin

Préparation :
Pressez le jus du citron. Coupez les betteraves en très fines tranches.
Disposez-les en rosace dans six assiettes. Emincez très finement les quartiers de pommes.
Arrosez-les de jus de citron. Donnez deux tours de poivre.
Ajoutez les lamelles de pomme au centre du carpaccio de betterave.
Arrosez d'un filet d'huile de noix.
Concassez les cerneaux de noix et parsemez-en le carpaccio.
Servez aussitôt.