Cocottes de lapin au figues

Pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin
12 petites figues
8 baies de genièvre
1 branche de romarin
10 cl de vin blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation de la marinade:

* Mélanger dans un plat l’huile d’olive, les feuilles de romarin hachées, les baies de genièvre écrasées.
* Saler et poivrer la marinade selon votre goût.
* Disposer les cuisses de lapin dans le plat et bien les rouler dans la marinade.
* Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur.
(toute la nuit si vous êtes patients ou prévoyants!)
* Retirer les cuisses de lapin de la marinade.
* Faire dorer les cuisses de lapin dans une poêle à feu vif :juste saisir et colorer la surface de la viande.
* Réserver au chaud.
* Couper en 2 les figues dans le sens de la longueur.
* Dans chaque petite cocotte disposer une cuisse de lapin, 6 demi figues.
* Arroser copieusement avec le liquide de la marinade.
*Couvrir les cocottes et les cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 1H.
Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre gratinée.
OK, cette recette est facile à faire mais reste un peu chère ,dû aux figues (surtout si il n'y en a pas dans le jardin!!) Pommes , pruneaux peuvent être des remplaçants tout aussi savoureux et un peu moins chers à l'achat!.