Salade de saumon au chèvre frais

Pour une soirée en amoureux ou autre fête..

Pour 2 personnes
préparation 10 mn

Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
2 petits fromages de chèvre frais
1/2 concombre ( ou courgette crue)
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de baies roses concassées
1 tige de basilic
2 c à c d’œufs de saumon (facultatif)
fleur de sel
poivre au moulin

Préparation :
Lavez, séchez le concombre et coupez-le en petits bâtonnets.
Coupez les chèvres en deux dans l’épaisseur.
Taillez les tranches de saumon fumé en deux.
Répartissez le saumon en corolle dans 2 coupelles.
Garnissez le centre de concombre et de chèvre frais.
Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et parsemez de baies roses.
Ajoutez les œufs de saumon, décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement avec des mini-blinis tièdes.